A LA CARTA
Descubra nuestra cocina
Nuestras Carnes
Filete de costilla argentino
€35250g, puré casero, salsa bearnesa
Solomillo de ternera de Normandía
maduro
€35 250 g de puré casero, salsa de pimienta
Chuck flap angus negro en tataki
€35Jugo de carne con salsa de soja, jengibre confitado, semillas de mostaza y patatas fritas.
Habitaciones para compartir
Costilla de res Simmental
90 €/kgLa elección de Gastón
Hueso L normando madurado
€90950 gramos
Costilla de res
130 €/kgEn nuestra bodega de crianza, según disponibilidad, selección “GASTON X METZGER FRERES”.
Tomahawk de Wagyu australiano 4+
€2601,3 kg
Entradas
Hueso de tuétano asado
€14tostadas con mantequilla de perejil
Terrina de Gastón
€11hígado de pollo
Mayonesa de huevo con pimiento de Espelette
€8cebollas fritas, carne de res curada, semillas de mostaza
Croquetas
€12Jamón de Auvernia, queso Comté, coulis de pimientos del piquillo, lechuga frisée
Corazón de alcachofa
€14Crema ligera con queso Sainte-Maure de Touraine, pistachos, huevas de salmón y chips de alcachofa.
Caracoles en tempura
€13crema de perejil, chips de ajo
Pulpo fresco
€15aceite de oliva, limón, aceitunas negras, tomates cherry, alcaparras, lechuga frisée.
Carpaccio de cabeza de ternera
€12vinagreta de limón, pistacho y frisée
Tabla de embutidos
€27Carne de res madurada, jamón negro de Bigorre, terrina de Gastón, chorizo
Platos
Suprema de pollo de corral
€27patatas nuevas, salsa de vino amarillo y setas de temporada
crudo de dorada con patatas fritas
€28fresa, lima, pimiento de Espelette, leche de coco, albahaca, lechuga frisée
Pierna de cordero confitada
€31caviar de berenjena, zanahorias fundidas, limón en conserva
Filete de salmón con costra tandoori
€27Puré de zanahoria con cítricos y lechuga romana asada.
Tartar de ternera Charolais cortado a mano
€21papas fritas, ensalada
Pulpo serpiente
€34pimientos, patatas baby, ajo, chorizo, salsa chimichurri
Hamburguesa de ternera con beicon
€21papas fritas, ensalada
Hamburguesa de cordero confitado
€26Pimientos asados, patatas fritas, ensalada
Ensalada tibia de queso de cabra
€20queso de cabra, miel, hojas verdes variadas, pasas, manzana, nueces, picatostes, vinagreta
Ensalada Gastón
€22salmón ahumado, lechuga frisée, tomates cherry, huevo escalfado, aguacate, limón en conserva, vinagreta de limón, picatostes de ajo
berenjena confitada
€19crema de albahaca, teja de parmesano
Cabeza de ternera al estilo Gastón
€25salsa gribiche, papas al vapor
Postres
Plato de quesos
€11Profiterole
€12Yogur helado, salsa de chocolate, almendras laminadas
Baba de ron
€14de nuestro pastelero “Gracias Jérôme”
Fondant de chocolate
€14pistachos tostados, helado de pistacho
Tostada francesa de Bertrand
€13helado de vainilla, caramelo
Crème brûlée
€11vainilla
Café Gourmet (+2€ Té)
€11Helado Pavlova de fresa
€13Almuerzo
En la pizarra, excluyendo fines de semana y festivos
Entrante + Plato principal
€22Plato principal + Postre
€22Entrante + Plato principal + Postre
€27Niño
Plato + Jarabe + Postre
€14Suprema de bistec picado o pollo amarillo + 1 guarnición
Aderezos
papas fritas
€6Recortar
Zanahorias derretidas
€6Recortar
Puré
€6Recortar
Ensalada
€4Recortar
Pimienta
€2Salsa
Chimichurri
€2Salsa
Béarnaise
€2Salsa