A LA CARTA
Descubra nuestra cocina
Nuestras Carnes
Filete de costilla argentino
€35250g, puré casero, salsa bearnesa
Solomillo de ternera de Normandía
maduro
€35 250 g de puré casero, salsa de pimienta
Habitaciones para compartir
Costilla de res Simmental
90 €/kgHueso L normando madurado
€90950 gramos
Costilla de res
130 €/kgEn nuestra bodega de crianza, según disponibilidad, selección “GASTON X METZGER FRERES”.
Carnes del mundo
excepcional
200 €/kg según llegadas “selección GASTON X METZGER FRERES”
Entradas
Hueso de tuétano asado
€14tostadas con mantequilla de perejil
Terrina de Gastón
€11hígado de pollo
Mayonesa de huevo con perejil
€8cebollas fritas y carne de res añejada
foie gras semicocido
€17Pan de higos con reducción de oporto
tartaleta de Camembert
€12pera, nueces y jugo de carne
Caracoles en tempura
€12crema de perejil, chips de ajo
Embutidos de cerdo negro de Bigorre
€1324 meses de envejecimiento
Charcutería de ternera madurada
€12Platos
Cabeza de ternera al estilo Gastón
€25salsa gribiche, papas al vapor
Lomo de cerdo en costra
€31Champiñones de temporada con perejil y ajo, jugo de carne
mollejas de ternera
€27Raíces de perifollo glaseadas con jugo de carne
pierna de cordero confitada
€31guiso de alubias blancas, chorizo
Hamburguesa de carne con tocino
€20papas fritas, ensalada
Pulpo serpiente
€34pimientos confitados, ajo, chorizo, patatas nuevas, salsa chimichurri
Tartar de ternera charolais a cuchillo
€21papas fritas, ensalada
Filete de lubina asada
€30Calabacín amarillo al curry con almendras y coulis de pimiento piquillo
Parmentier de pato
€21ensalada verde
Ensalada tibia de queso de cabra
€20miel, mezclum, pasas, manzana, nueces, picatostes, vinagreta
Postres
Tarta tatin
€13cCrea agria
Baba de ron
€13de nuestro pastelero “Gracias Jérôme”
Fondant de chocolate
€13avellanas tostadas, crema de vainilla
Crème brûlée
€11vainilla
Café Gourmet (+2€ Té)
€11Tostada francesa de Bertrand
€12helado de vainilla, caramelo
Almuerzo
En la pizarra, excluyendo fines de semana y festivos
Entrante + Plato principal
€22Plato principal + Postre
€22Entrante + Plato principal + Postre
€27Niño
Plato + Jarabe + Postre
€14Suprema de bistec picado o pollo amarillo + 1 guarnición
Aderezos
papas fritas
€6Recortar
Zanahorias derretidas
€6Recortar
Puré
€6Recortar
Ensalada
€4Recortar
Pimienta
€2Salsa
Chimichurri
€2Salsa
Béarnaise
€2Salsa